ส1. สืบค้น

การสืนค้นข้อมูลประกอบการนำเสนอโครงการออกแบบเพื่อร้านชิฟฟ่อนเค้ก ปูกะเอ

โครงการออกแบบพัฒนากราฟิกสำหรับบรรจุภัณฑ์เบเกอรี่

ร้านปูกะเอ 11 ถ.เอมอรอุทิศ2 ตำบลหน้าเมือง อำเภอเมือง จังหวัดฉะเชิงเทรา 

ภาพที่ 1 หน้าร้านชิฟฟ่อนเค้กปูกะเอ

ที่มารูปภาพ : นางสาวศุทธินี แซ่ตั้ง , 2557

 

ขั้นตอนที่ 1 ส1. สืบค้นข้อมูล

1. ข้อมูลพื้นฐาน

 

ผู้ประกอบการ : อาจารย์กฤษณา กองยศสืบ (ปู) และ คุณปาริชาต ทองศรีสุข (เอ)

ที่อยู่ : 11 ถ.เอมอรอุทิศ2 ตำบลหน้าเมือง อำเภอเมือง จังหวัดฉะเชิงเทรา 24000

หมายเลขโทรศัพท์ : 038-815 700

ที่อยู่ E-mail : ไม่มี

ประเภทสินค้า  :  เบเกอรี่

ชนิดของสินค้า : ชิฟฟ่อนเค้ก , เค้กมินิ , มาม่อน

ประเภทของเบเกอรี่ :ของหวาน

วิธีการจัด-วางจำหน่ายจัดตั้งแสดงสินค้าจุดขาย :

วางเรียงจำหน่าย ณ ที่ทำการกลุ่มแม่บ้านท่าทราย 

จำหน่ายตามร้านค้าทั่วไปภายในจังหวัด

จำหน่ายตามการสั่งซื้อทาง รสพ. และพัสดุไปรษณีย์

ออกร้านตามงานสำคัญต่างๆที่หน่วยงานราชการแลพภาคเอกชนจัดขึ้น

ข้อมูลทั่วไป ประวัติ : 

ก่อนที่จะมาเริ่มทำร้านปูกะเอยังไม่มีแนวคิดที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ เนื่องจากที่บ้านเปิดร้านขายข้าวแกงและรับราชการครูที่วิทยาลัยอาชีวะศึกษาฉะเชิงเทรา แต่มีการคิดที่จะลาออกจากราชการครูเพื่อมาทำธุรกิจด้วยตัวเอง และได้มีคนรู้จักเซ้งอุปกรณ์เครื่องมือทำเบเกอรี่ จึงเริ่มศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำเบเกอรี่โดยมาผิดลองถูกมา 2 ปี 

เริ่มแรกที่ทำคือ ชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อนที่ได้รับความนิยมจนถึงปัจจุปัน และได้มีการคิดค้นรสชาติอื่นๆให้มีความหลากหลาย
ชื่อร้านปูกะเอ มีที่มาจากชื่อเล่นของบุคคล 2 ท่าน คือ อาจารย์กฤษณา กองยศสืบ (ปู) และ คุณปาริชาต ทองศรีสุข (เอ) เป็นบุคคลก่อตั้ง และใช้ชื่อร้านปูกะเอ มานานถึงปัจจุบัน

ข้อมูลการผลิตสินค้า :

เริ่มแรกที่ทำคือ ชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน และมีการคิดค้นรสชาติที่หลากหลาย

ต่อมาได้มีการเพิ่มสินค้าขึ้นมา คือ มาม่อน , มินิเค้ก 

ล่าสุดได้เปิดตลาดให้สำหรับสินค้าอื่นๆนำเข้ามาขายภายในร้าน 

เพื่อเพิ่มความหลากหลายมากยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภค

 

2. ข้อมูลการตลาดของสินค้า

2.1 การจำหน่ายผลิตภัณฑ์ และการผลิตในปัจจุบัน คือ
- วางเรียงจำหน่ายภายในร้านชิฟฟ่อนเค้ก ปูกะเอ
- จำหน่ายตามร้านค้าทั้งไปภายในจังหวัด
- ออกร้านตามงานสำคัญต่างๆที่หน่วยงานราชการจัดขึ้น
- ผลิต สั่งทำ และจัดจำหน่าย
2.2 ราคาจำหน่าย

  ชิฟฟ่อนเค้ก

- สินค้าขายส่ง กล่องละ 80 บาท  10 ชิ้น / ชิ้นละ 8 บาท

- สินค้าขายปลีก กล่องละ 100 บาท 10 ชิ้น / ชิ้นละ 10 บาท

  มินิเค้ก

- สินค้าขายส่ง กล่องละ 40 บาท 

- สินค้าขายปลีก กล่องละ 50 บาท

 

3. ปัจจุบันสภาพ/ปัญหาที่เกิดขึ้น/ความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์

3.1 สภาพปัจจุบัน/ปัญหาที่เกิดขึ้น/อุปสรรคที่พบปัจจุบัน
- สินค้ามีคุณภาพเป็นที่รู้จักทั้งภายในจังหวัดและนอกจังหวัด
- การจัดส่งเป็นเวลายาวนาน อาจทำให้สินค้าเสียได้ง่าย 

เนื่องจากไม่มีวัตถุกันเสียเจือปน จำเป็นต้องเก็บในที่เย็น
- ต้องการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้ผู้พบเห็นเกิดความสนใจมากยิ่งขึ้น
3.2 ผลิตภัณฑ์คู่แข่งทางการค้าในพื้นที่

- ร้านขนมบ้านอุ๋ม

605/2 เทพคุณากร ตำบลหน้าเมือง อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา จังหวัดฉะเชิงเทรา 24000

โทรศัพท์ :038 517 109 เวลาทำการ จันทร์-อาทิตย์เวลา 07:00 - 19:00

- ร้านกาญจนาเบเกอรี่
276-8 ซอย 8 เทพคุณากร ตำบลหน้าเมือง อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา จังหวัดฉะเชิงเทรา 24000 

โทรศัพท์ : 038518764  เวลาทำการ จันทร์-ศุกร์ เวลา 08:00 - 18:30
3.3 ความต้องการในการออกแบบพัฒนา ผลิตภัณฑ์เดิม / สร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ / บรรจุภัณฑ์
เดิมรูปแบบบรรจุภัณฑ์ใหม่ กราฟิกอัตลักษณ์ เช่น โลโก้ ภาพประกอบ การโฆษณา ฯลฯ คือ
- ต้องการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้สวยงามมากขึ้น

- ต้องการพัฒนาอัตลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ให้โดดเด่น และจดจำง่ายขึ้น

 

บรรจุภัณฑ์ที่มอบให้ทำงาน เพื่อทำการศึกษา วิเเคราะห์ วิพากย์ วิจารย์

และศึกษาเป็นต้นแบบ คือ 

1. โครงสร้าง (Structure)  ตัวอย่างสินค้าจริง 

- กล่องบรรจุภัณฑ์ชิฟฟ่อนเค้ก  1 กล่อง

- กล่องบรรจุภัณฑ์มินิเค้ก 1 กล่อง

2. ข้อมูลที่ได้มาเพื่อทำการศึกษาต่อ

- รูปแบบบรรจุภัณฑ์แบบปัจจุบัน

- รูปแบบนามบัตรร้านเบเกอรี่

ชื่อผู้บันทึก  นางสาวศุทธินี  แซ่ตั้ง   วันที่ 02/01/57

ลงชื่อ   คุณปาริชาต ทองศรีสุข  ผู้ให้สัมภาษณ์ข้อมูล  วันที่ 02/01/57